La potatura delle piante è un'arte e una tecnica per dare forma, controllare le dimensioni e favorire la produzione di frutti o fiori, rimuovendo rami secchi, malati, che si incrociano o che crescono verso l'interno, utilizzando tagli specifici (di ritorno, a legno) vicino al collare, e preferibilmente a fine inverno durante la dormienza, per mantenere la salute e l'architettura naturale dell'albero e rispettando i limiti di taglio (15-30% della chioma) per non danneggiare la pianta, usando attrezzi affilati e disinfettando i tagli più grandi.